العناصر الأربعة لسلامة الغذاء

• نظف أسطح المطبخ جيداً بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام، وتأكد من تعقيمها بالكامل.

• بعد التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وغيرها من الأطعمة النيئة، احرص دائمًا على غسل يديك بالماء والصابون لمدة 40-60 ثانية، واغسل الأواني وأسطح تحضير الطعام جيدًا. تذكر تجنب أي تلامس بين الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل والطعام النيء.

• اتبعي الوصفات الصحية وطرق الطهي المناسبة لإعداد الطعام، وخاصةً وقت الطهي ودرجة الحرارة. من المهم تسخين الفرن جيداً قبل الخبز.

• أثناء الطهي، تأكد من وصول درجة حرارة الطعام إلى النطاق الموصى به قبل التقديم، وأن الطعام مطهو جيدًا، وخاصة اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن. تناول اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية متوسطة النضج أو غير المطهوة جيدًا يُعدّ خطرًا. للتأكد من نضجها، أدخل مقياس حرارة داخل اللحم المطبوخ، ثم اثقبه بسكين، بحيث يكون السائل الخارج منه صافيًا وليس دمويًا.

• تجنب تقديم الطعام غير المطبوخ جيداً أو المطبوخ بشكل متوسط.

• تجنب شرب الحليب غير المبستر إذا لم يكن مغليًا. يجب أن يكون مبسترًا أو معقمًا. من المهم أيضًا تجنب تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا.

• لا تُحضّر أطباقك قبل وقت الوجبة مباشرةً، ولا تتركها في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك يُساعد على تكاثر الجراثيم ويُسبب التسمم الغذائي. لذا، من المهم حفظ الأطعمة الباردة، كالسلطات، في الثلاجة، والأطعمة الساخنة في الفرن مع تغطيتها.

• تحدث حالات التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء عندما تنتقل الجراثيم الضارة الموجودة على أحد الأطعمة عن طريق الأيدي أو أدوات المطبخ إلى أطعمة أخرى. وتساعد النظافة الجيدة لليدين وأدوات المطبخ على منع التلوث المتبادل.

• احرص دائمًا على فصل الطعام النيء عن الطعام المطبوخ والجاهز للأكل، وخصص ألواح التقطيع والسكاكين وغيرها من الأدوات للأطعمة النيئة والمطبوخة.

• اغسل يديك وأدواتك جيداً بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام النيء.

بعد طهي الطعام الساخن، تجنب وضعه مباشرة في الثلاجة أو المجمد، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي لاحقاً. برّده أولاً بتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة (ساعة أو ساعتين بعد الطهي)، ويُنصح بتقسيمه إلى حصص أصغر ووضعها في أطباق واسعة فوق أوعية ضحلة مملوءة بالماء البارد.